意面建议选长条状或者扁面,锅中烧开水煮8分钟,煮时加入少许食用盐。
尝试过无夹生即可捞起,留一碗面汤备用。
建议选择新鲜的虾或者海虾,比虾仁口感更好味道更足,也可以用虾仁代替。
虾去头,去虾壳虾线,剪去虾须,留着尾巴比较好看。
干辣椒剪成小段,蒜去皮拍碎或切片,蘑菇洗净去蒂切片(不要切太薄)。
平底锅中加入黄油,融化后放入处理好的虾煎至金黄。
虾变色后捞起,不要煎太老,否则影响口感。
锅中放入食用油,中小火放入蒜煎出香味,稍变金黄色后加入干辣椒一起熬出香味。
然后放入切好的蘑菇,炒至断生。
放入煮好的意面,和煎好的虾,如果锅太热或太干加入少许面汤,边炒边加入面汤,我大概放了3/4碗面汤。
炒2分钟左右,放入研磨的胡椒和食用盐调味,由于面汤中也有盐分,所以不需加太多,可自己尝味。
炒至面汤差不多收干即可关火,可以留少许汤汁,吃的时候面不容易干掉。
开吃!