奶黄流心月饼

蛋黄取出后抹一点点白酒，180度，烤12分钟，然后用过筛去掉硬的心，皮。

流心馅的所有材料放锅里煮，煮到有一点点稠就行，不要煮太久，煮久了就不流了

奶黄馅除了黄油和咸蛋黄外都放入锅中煮，煮的时候要不停的搅拌防止粘锅，煮到拌刀不沾，馅成团就好了，然后放入黄油（黄油最好事先切好小块），黄油都拌入后加入咸蛋黄拌匀，馅料调好后放入碗中用保鲜膜贴面盖住等冷却，冷却后分成20克一份，放进冰箱过夜。

做饼皮的时候除鸡蛋和椰浆外其他材料都用手搓匀，搓匀后加入鸡蛋和椰浆（液体）混合，然后分成25克一个放进冰箱

把流心馅包进奶黄馅中，包好后放进冰柜里，15分钟后开始用饼皮包，饼皮要先揉软一点再包，包好后放进冰柜冻10分钟再压膜（不能冻太久，冻久了就压不了了）

压膜后再放回冰箱，这时开烤箱230度（风炉），这时先熬糖水，糖水熬到稍微一点点稠就行了

15分钟后取出月饼放进烤箱，先烤5分钟，刷蛋液（别刷太厚了，一厚纹路就没了）再进烤箱，5分钟，马上刷糖水，侧边也要刷上，刷了糖水成品会更好看