好吃的拌菜·皮蛋茄子

茄子去头去皮，皮比较硬口感不咋好，但是如果你用那种细长的茄子，也可以不去皮。

切成条，但是也不要切太细，不然蒸软了不太好夹。

切好的茄子放到蒸架上，上锅蒸（冷水就行）

大火的话10分钟一般就好了，你用筷子戳一下，软了就行。

青椒和香菇切丁，这里你可以放小米辣，看你喜欢

放油煸炒一下。

皮蛋弄小咯，我单手操作就很难，要是讲究摆盘可以用刀切丁，但是我不愿意洗菜板，切完皮蛋比较麻烦。

碗里码上茄子和皮蛋，加入调味料，再淋上刚刚煸好的青椒和香菇。拌匀就可以吃啦！