自留~爱上五仁月饼～

Name: 自留~爱上五仁月饼～
Ingredients: 165克转化糖浆; 6克枧水; 70克花生油; 250克中筋面粉＋吉士粉5克; 共:干果200克，果脯120克五仁馅:; 20克腰果; 30克核桃仁; 40克花生仁; 20克榛子仁; 20克巴旦木; 20克南瓜子仁; 30克瓜子仁; 20克黑白芝麻; 30克蔓越莓干; 15克黄桃干; 15克芒果干; 20克葡萄干; 10克无花果干; 10克枸杞; 20克山楂片; 50克花生油; 30～40克糖; 6克香油; 40克鲜花酱＋蜂蜜; 100－110克熟糯米粉; 70～80克凉白开; 6克高度白酒; 100－200克（可不加）加上软一些白豆沙馅儿

1 人做过这道菜

甜蜜小五花

想起小时候的五仁月饼😂，简直不要太难吃……！哈哈哈！最讨厌的青红丝，吃的时候必须挑出来，那味道就是在吃橘子皮，上头！
现在我们都长大了，自己学会了做月饼，才知道，原来材料用的好，五仁馅儿是月饼中最好吃的！而且也不会那么甜！👍
方子80克（30克皮 50克馅）12个量！根据个人喜好，调皮和馅儿比例！😊

用料

转化糖浆	165克
枧水	6克
花生油	70克
中筋面粉＋吉士粉5克	250克
五仁馅:	共:干果200克，果脯120克
腰果	20克
核桃仁	30克
花生仁	40克
榛子仁	20克
巴旦木	20克
南瓜子仁	20克
瓜子仁	30克
黑白芝麻	20克
蔓越莓干	30克
黄桃干	15克
芒果干	15克
葡萄干	20克
无花果干	10克
枸杞	10克
山楂片	20克
花生油	50克
糖	30～40克
香油	6克
鲜花酱＋蜂蜜	40克
熟糯米粉	100－110克
凉白开	70～80克
高度白酒	6克
白豆沙馅儿	100－200克（可不加）加上软一些

自留~爱上五仁月饼～的做法

挑选自己喜欢的干果果脯，果仁总重量约200克，放什么都可以自己调配，全放花生芝麻都是可以的。称重，把生的果仁放烤盘中，150℃烤10分钟左右，别烤糊了，隔几分钟就翻动一下。熟了的核桃仁，巴旦木揉搓去皮。
大颗粒的巴旦木核桃仁榛子仁稍微敲碎，打碎，果脯切成丁即可！
馅儿料中出除了凉白开和熟糯米粉，其他全部加入搅拌均匀！
然后加入糯米粉搅拌均匀，让每一粒干果都粘上熟糯米粉！
最后加入适量的水，就是干就加点水，少量添加，使馅儿成团即可，用手捏不会散即可！也不能太湿了！静止半小时后在用！（白豆沙馅可加一点，馅儿会软些，根据个人口感调！）
转化糖浆＋枧水＋花生油，搅拌均匀，均匀即可，有流动性，不要过度搅拌！筛入中筋面粉，按压叠压揉均匀，成团按压不开裂就好了！密封静止30分钟～2小时即可使用！
我做80克的！馅儿50，皮30！根据个人需要分重量即可！
i7烤箱上下火205预热好，烤8分钟定型，微微上色拿出！
1个蛋黄＋一点点蛋清＋一点点牛奶，搅拌均匀，用毛刷子蘸一点，一点点即可，轻轻扫几下即可！不要觉得自己吃刷很多蛋黄液，会纹路不清晰的！上火180下火175烤10分钟左右，上色满意即可出炉！喜欢火大点就多烤一会！
冷凉包装！