主料改刀，用盐、入味后加少量清水（蛋清）、老抽，按摩肉丝码味（力度不能太大），上豆粉，轻轻抖散，使每一根肉丝上粉，加冷油
辅料改刀备用
锅中放油，炸制豆腐干，捞起备用
锅中留底油，放入姜蒜片炒香
放入主料，定型后不脱粉，再炒散。放入辅料，调味（鸡精，味精，生抽）。
装盘
上传你做的豆腐干炒肉丝
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