天一凉就想吃【百香果酸汤鱼】，连汤喝光太舒坦！

Name: 天一凉就想吃【百香果酸汤鱼】，连汤喝光太舒坦！
Ingredients: 300g黑鱼片/龙利鱼片; 4-5个百香果; 1个柠檬; 2-3个小米辣; 1小勺姜; 1大勺蒜; 适量香菜/薄荷叶; 1大勺盐; 2小勺糖; 1/2小勺胡椒粉; 800ml清水/虾头高汤; 1大勺食用油; 50g金针菇; 50g莴笋; 1根香茅; 80g罐头番茄泥

8.0 综合评分

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菜菜美食日记

在云南，百香果经常被用来做酸汤鱼。百香果的酸香，少了酸菜的浓烈，却多了果子的清新，一丝暧昧的甜，吊出一锅格外舒服的鲜。煮好的鱼片软嫩入味，入口一抿就化，还挂着开胃的汤汁。热腾腾出锅的百香果酸汤鱼，简直像自带小当家般闪闪发光的特效！

用料

黑鱼片/龙利鱼片	300g
百香果	4-5个
柠檬	1个
小米辣	2-3个
姜	1小勺
蒜	1大勺
香菜/薄荷叶	适量
盐	1大勺
糖	2小勺
胡椒粉	1/2小勺
清水/虾头高汤	800ml
食用油	1大勺
可选配菜
金针菇	50g
莴笋	50g
香茅	1根
罐头番茄泥	80g

天一凉就想吃【百香果酸汤鱼】，连汤喝光太舒坦！的做法

将黑鱼片自然解冻，一般购买的盒装黑鱼片已经腌渍过，无需处理

买不到腌渍好的鱼片，可用草鱼片、鲈鱼片、龙利鱼片制作，片好沥干水分的鱼片，加入少许料酒、盐、葱段、姜片、淀粉腌制10分钟
香茅用刀背敲一敲切段，小米辣、香菜切碎，莴笋切条，金针菇切蒂

·莴笋、金针菇等配菜可以随意选择，也可以不添加
将4-5个百香果对半切开，挖出果肉

·黄金百香果偏甜，紫色百香果偏酸，大家可以根据自己口味调整百香果的用量
不粘锅倒入1大勺食用油，烧至四五成热，加入姜末、蒜末、小米辣、香茅段煸香，加入80g罐头番茄泥、百香果肉炒香，倒入800ml清水/虾头高汤大火煮沸

·没有罐头番茄泥可以添加一个番茄丁
汤煮沸后，加入1大勺盐、2小勺糖、少许胡椒粉调味，加入莴笋和金针菇煮2-3分钟煮至断生
锅内再次沸腾后加入鱼片煮1-2分钟，轻轻打散
起锅前挤少许柠檬汁、放上柠檬片和香菜碎/薄荷碎装饰即可