广式莲蓉蛋黄月饼

1. 将糖浆，枧水，花生油，全部倒入一个盆里，搅拌均匀至乳化。

2. 乳化好了后，先加入吉士粉搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，然后捏成团，用保鲜膜包起来室内松弛2小时，这就是月饼皮。

3. 提前准备好馅料和蛋黄
我今年做的是莲蓉和豆沙的
（买的广州酒家和顺南的现成馅料）
还有在菜场买的生咸鸭蛋，取蛋黄。

4. 我做的75g月饼，我是按照4 : 6 来做的，
皮30g : 馅45g（莲蓉/豆沙+蛋黄）
还可以按照3 : 7的比例做

5. 先把莲蓉/豆沙+蛋黄的馅儿称好，一共45g就行了。
然后莲蓉包好蛋黄，盖上保鲜膜备用。

6. 等2小时后饼皮松弛好了，也一个个的称好，再用饼皮包好馅儿。

7.  烤箱提前5分钟最高温预热。
模具稍微刷一点点花生油防止粘，不用防粘粉
然后用模具压出模型，直接放在烤盘里。

8. 进烤箱最高温度烤5分钟定型，拿出来刷蛋黄液（毛刷粘一点点就行了）
再入烤箱180°烤15分钟左右。

9. 烤好的月饼放凉后密封，等几天回油了就可以吃了。