香酥猪排
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人做过这道菜
蟹哥小厨F
非常简单的一道脆皮猪排，既可以下酒，又可以当零食
用料
香酥猪排的做法
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里脊肉去除出筋膜
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改刀成0.3厘米大片，记得用刀背松弛一下肉，这样吃起来比较嫩
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用清水漂洗去除腥味，至肉发白
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冲洗好的肉，沥干水分加入盐，味精白胡椒粉，料酒
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抓拌均匀腌制15分钟
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把腌制好的肉裹上鸡蛋液，在裹一层生粉
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再过一次鸡蛋液，在裹面包糠，记得裹完面包糠压一下，防止等会面包糠掉落
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锅中烧油，油可以多一点油温4成热下入猪排进行炸至，下入猪排转小火
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炸至大约1～2分钟就可以捞出，把剩下的也用同种方法炸完
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第二次复炸，转大火油温7成热，下入猪排，这是让猪排外表更加酥脆炸至10秒即可捞出
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改刀装盘即可食用
小贴士
猪肉要用清水冲洗至肉发白，这时候肉就不腥了
