流心奶黄冰皮月饼
7.0
综合评分
20
人做过这道菜
凯西不加班
用料
| 流心馅 | |
| 芝士片 | 1片 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 奶油 | 50克 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 奶黄馅 | |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖 | 50克 |
| 奶油 | 150克 |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 黄油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 芝士片 | 1片 |
| 香草粉 | 1小勺 |
| 冰皮 | |
| 玉米油 | 30克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 牛奶 | 230克 |
流心奶黄冰皮月饼的做法
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先来做流心馅
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咸蛋黄蒸熟压碎
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所有材料倒在大碗里
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倒入咸蛋黄碎
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用料理机打碎混匀
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分成16份拿去冷冻至少6小时，最好过夜。也可以先冷冻再切分。
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等流心馅冻好了再来做奶黄馅
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黄油和牛奶一起用微波炉叮到融化，待用
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3个鸡蛋和过筛的面粉混合
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搅拌均匀
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倒入叮好的牛奶和黄油
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倒入奶粉，糖，香草粉
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放入芝士片
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倒入蒸熟压碎的咸蛋黄
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搅搅匀
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倒入不粘锅内
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中火翻炒到抱团出油
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包上保鲜膜冷藏3小时
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冷藏好分成25克每个
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取一个冻好的流心馅
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用奶黄馅包好
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搓圆
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拿去冷冻
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等待的时候来做冰皮
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所有材料混合均匀
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搅搅匀
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盖保鲜膜中国蒸30分钟到全熟
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用电动打蛋器的揉面杆搅打
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到质地均匀，用手揉也可以哦
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包保鲜膜冷藏1个小时
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分成20克每个，一共16个
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取一个冷冻好的奶黄馅放在冰皮上
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左手拇指按住馅，右手虎口把冰皮推上来
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捏紧封口
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搓圆
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全部搓好
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沾一点炒熟的糯米粉
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放入50克月饼模具
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压3秒
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就做好啦
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切开看看
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一口一个根本停不下来
小贴士
1.流心馅很容易融化，用奶黄馅包的时候，建议包一个从冰箱里拿一个，包好后放回冰箱。
2.奶黄馅包上流心馅之后一定要冷冻到变硬，不然包冰皮的时候可能会漏。
2.奶黄馅包上流心馅之后一定要冷冻到变硬，不然包冰皮的时候可能会漏。
