经典粤菜“丝瓜炒土鱿🦑”

土鱿（鱿鱼🦑干）：洗净，隔夜放少水浸泡（放在冰箱）。

有软骨面切花，只要横和竖切就好（打斜切也可以），切稍密一点。

然后切块（1.5 x 4 cm）。

加少许盐、生抽、糖、酒、鸡精、生粉、姜汁腌味。

丝瓜。

丝瓜（因广州话的丝和输音差不多，所以为避免说这个字，通常叫胜瓜）：洗净，去突出的皮，滚刀切。

胡萝卜：洗净，去皮，滚刀切。

葱段：少许。

蒜片：少许。

姜：数片。

小火少油蒜起锅，蒜至金黄。

转中火，放丝瓜和胡萝卜，加少许盐、鸡精，千万不要放水，翻炒，稍盖盖，刚熟铲起备用。

小火少油姜蒜起锅，姜至金黄。

转中火，放鱿鱼，翻炒。

刚熟加入葱段

加入丝瓜，炒匀即可。

上碟。