🍜大连特色芸豆蚬子面🍜

每个地区对蚬子的叫法不同，有的叫花蛤，在我们大连，这就是最普通的花蚬子。
蚬子洗净，冷水下锅，水相对多一些，水里放一点盐。煮到蚬子刚开口时关火，煮久了蚬子口感太哏，嚼不烂，不好吃

芸豆切小丁，葱姜蒜各少许，切好备用

蚬子煮熟后把汤倒到一个大容器中，静置一会

蚬子壳和蚬子肉分离

锅中倒油，放入葱姜蒜爆香

倒入芸豆来回翻炒，多炒一会，不要着急

芸豆炒软后倒入蚬子肉和煮蚬子汤，注意蚬子汤静置一会后会沉淀一点残渣，汤底不要倒到锅里哦。烧开后加入适量的盐和鸡精，一小勺生抽为了提点色，少许白胡椒粉会去除芸豆的豆腥味。

在煮芸豆蚬子汤的同时，另起一锅开水，放入手擀面或挂面煮熟，（我家喜欢面条和汤分开煮，这样做的汤口感更清爽，面条直接下到汤里的话，口感感觉黏黏糊糊的不太好吃，如果不喜欢分开煮或者为了节省时间，可以等到芸豆蚬子汤煮开后直接把面条扔到汤锅里。这步看个人饮食习惯哈！）

面条煮熟后捞出，过一遍凉水（过水或不过水看个人习惯），把面条沥干水，捞到碗里，浇上几勺芸豆蚬子汤，一碗鲜美无比的大连特色面条就做好啦！

真的超级鲜，平时不爱吃菜不爱喝汤的儿子，吃了视频里那么大的碗，一碗半🤣🤣
赶快试试吧