香煎金昌鱼：小朋友最爱吃煎鱼，生铁锅制作不破皮不黏锅的

鱼洗干净后，去衰、去内藏

清洗干净后用剪刀剪掉两边的翅，这样小朋友吃起来就会安心点，因为这条鱼比较大条，所以我需要在鱼身上切开，这样煎起来就会熟

热锅热油，煎之前锅一定要够热，落油用锅产在锅中间周围都淋有油，放入任何自己喜欢的鱼煎，放下去就不要乱动了，刚开始放下去煎是大火、煎两分钟后转中小火慢慢煎香，煎鱼过程中，锅要前后转动，让锅受热均匀，一定要煎至金黄色后才能反另一面

反转煎另一面，起码也要15分钟左右才能金黄色，一定要煎至金黄色，否则会粘锅，我平时煎鱼不盖盖子都会熟的，如果鱼很大条你怕不熟，可以在差不多熟就盖住慢火煎的，把两面煎至金黄色就装碟

金黄可口的煎鱼，另一种切法

备：姜、蒜蓉，葱段

煎好装盘

然后制作蒸鱼酱油淋鱼，先热锅热油将姜丝、蒜蓉、爆香片刻

再放入一茶匙白糖、用锅铲翻动均匀，再倒入蒸鱼酱油、加葱段翻动几下，酱油起泡即可淋入鱼身中

将蒸鱼酱油配料淋入鱼身中即可，我家小孩从不吃蒸鱼，就只爱吃煎鱼，就喜欢这样制作最美味