法式乳酪月饼
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panpan1122
用料
| 乳酪皮部分 | |
| 黄油 | 250g |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 糖粉 | 45g |
| 海藻糖 | 65g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 250g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 杏仁粉 | 50g |
| 乳酪奶黄馅（基底） | |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 全蛋液 | 120g |
| 细砂糖（加入全蛋液中） | 36g |
| 小麦淀粉或玉米淀粉 | 24g |
| 奶粉 | 24g |
| 牛奶 | 72g |
| 淡奶油 | 72g |
| 细砂糖（加入牛奶淡奶油中） | 36g |
| 榴莲陷 | |
| 奶油奶酪 | 180g |
| 糖粉 | 10g |
| 榴莲肉 | 180g |
法式乳酪月饼的做法
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将黄油切块，室温软化，黄油一般在19-22度是软化最恰当的温度；这次用的荷兰乐荷有机黄油，打开的一瞬间就觉得：哇塞真香！有股非常好闻的奶香味，舒服
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软化好的黄油非常容易搅打混合加入糖粉和海藻糖以后混合均匀后用打蛋器慢速打发均匀
加入蛋黄搅打均匀；依次加入筛过的面粉和杏仁粉搅拌均匀
然后用保鲜膜包起冷藏松弛30分钟，皮就做好了 -
现在开始准备馅儿。将奶油奶酪室温软化或者微波炉软化后加入糖粉先搅打均匀。加入榴莲肉，搅拌均匀；加入榴莲以后水份比较大，随意要放在锅中炒干多余的水分，炒成不沾刮刀可以成团的状态即可
7. 可以放到冰箱里冷藏15分钟后在使用
8. 榴莲乳酪馅分成15克一个，黄油奶酪皮分成40克一个，差不多可以分18个；然后将奶酪皮用手掌根按平，放入奶酪馅儿
9. 然后包起来滚圆，放入乳酪月饼锡纸模中，用掌心压平
10. 然后均匀涂上蛋黄液，用牙签划花纹 -
风炉170度20分钟，平炉180度20-25分钟。参考温度要根据自己烤箱实际情况调整
可以热切一个检查没到位感觉可以继续烘烤到位即可
