食材 | |
番茄: | 3小只(约200g) |
肥牛卷: | 适量 |
金针菇(其他菌菇也行): | 适量 |
蔬菜(看您喜欢): | 适量 |
汤底调料 | |
蚝油: | 20g(适量) |
酱油: | 12g(适量) |
番茄酱: | 15g(适量) |
沙茶酱: | 18g(适量) |
细砂糖: | 10g(适量) |
水/高汤: | 两碗(适量) |
番茄放入滚水烫一下取出,方便去皮。切成一半大块,一半小块。这样小块融入汤底,还能吃到一点大块的番茄肉。锅内爆香蒜末(我的蒜末切的很不均匀),下番茄块,多翻炒几下,让小块的融化出汁。
加入所有的调料,再加入两碗水或高汤。沸腾后可酌情煮到需要的份量,倒入小砂锅就是完成的番茄锅底。这个锅底,可以下蔬菜,菌菇,肥牛等等,当然,也可以刷火锅。
把蔬菜,金针菇等事先洗净备好。菌菇可以先放再煮煮。肥牛建议额外烫一下去血沫再入锅,否则煮熟一层血沫难看也不好吃。蔬菜类再上桌之前下锅即可。因为烫烫即熟。
我的搭配比较简单,如果喜欢也可以加肉丸啊,豆皮儿呀,粉丝啥的。不过配菜越多也会稀释汤底的浓度,就像火锅越刷越淡啦。一边吃着肉肉和菜,一边舀点酸甜入味的汤喝喝,很巴适啦~~----------------------------------
这个砂锅的灵魂在沙茶酱!最好不要省略呀!