吮指回味香辣大闸蟹
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人做过这道菜
鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
嘻嘻嘻嗜辣星人我又又又来了！每年金秋十月都要吃N顿香辣蟹，来江浙沪多年早已拜倒在鲜甜的大闸蟹大钳子下，入乡随俗，咱用大闸蟹做香辣蟹，这滋味鲜香麻辣，馥郁的蟹黄，雪白的蟹肉，甭提多美味，吃完大闸蟹还把手指舔干净了哈哈。
婆婆家这边种植油菜花，家家户户多吃菜籽油为主。好的菜籽油特别适合做麻辣鲜香的川湘菜，譬如这款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，精选优质非转基因油菜籽，传承小榨工艺精髓，更好的释放菜籽油的浓郁香味，非常接近我们小时候吃的传统菜油香味，而且还保留了营养物质。去腥、增香、提味、上色，瞧瞧我的大闸蟹只只貌美如花有木有！菜籽油的清香比起其他油更能激发辣椒的浓郁呛香。小长假马上来咯，赶紧在中秋团圆宴上露一手，来一发吮指美味，香辣馋人的大闸蟹吧！
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用料
| 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 | 50g + 20g |
| 大闸蟹 | 6只 |
| 生姜 | 一小块 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 小葱 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 芹菜 | 2根 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 30g |
| 生抽 | 2勺（10g） |
| 蚝油 | 2勺（10g） |
| 啤酒 | 50g |
| 清水 | 100克 |
| 白芝麻 | 一小把 |
| 淀粉 | 半碗 |
| 盐 | 少许 |
吮指回味香辣大闸蟹的做法
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准备好全部食材！吮指般回味无穷的香辣大闸蟹朝你招招手！
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干辣椒剪小段、大葱切小段、大蒜扒皮、生姜切片，芹菜洗净切段、小葱切葱花、豆瓣酱剁碎一点。
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来来来给大闸蟹洗澡澡！用刷子正反面反复刷洗，用流动水多冲冲。
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洗好澡的大闸蟹暴力剁两半。
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切面的部分蘸上干淀粉，以免蟹黄流失，这可是大闸蟹的精华呀！要好好保护，用淀粉封印住蟹黄。
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锅里倒入50g金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，其实油炸更香，但是炸了螃蟹的油有腥味倒掉太浪费了，所以少许油煎炸，省油不浪费！
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大闸蟹切面朝下，先把蟹黄给锁住！用外婆乡小榨菜籽油还有去腥的作用哦～
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再正反面炸至通体金黄，外婆乡小榨菜籽油，精选优质油菜籽，独特小榨风味技术，保留菜籽油更多营养物质，味道更香醇。
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炸大闸蟹的时候菜籽油的清香与馥郁的蟹香交织，家里某人馋的要流口水了！
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另起锅，倒入20g外婆乡小榨菜籽油，待油烧冒烟后，下入葱姜蒜爆香。
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倒入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油！好的菜籽油菜能激发出辣椒和各种调味料的鲜香，再附着到食材上，呛鼻的麻辣香气让人特别期待！
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倒入炸好的大闸蟹翻炒，让蟹块吸入辣味。
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加两勺生抽、两勺蚝油，翻炒下。
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加入50g啤酒去腥增香。
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倒入100g清水开大火煮沸，转中小火焖一会儿。
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汁水快收干的时候撒一把芹菜段，两指头捏一咪咪盐，加一点白糖鸡精提鲜，开大火翻炒一两分钟即可关火。
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出锅撒葱花和白芝麻，真的太香了！
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港真，这个外婆乡小榨菜籽油外真的太适合做香香辣辣的重口味菜了，炸的大闸蟹上色贼好看！
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老铁们来来，一起享受美味吧！
小贴士
1. 大闸蟹买回家一定要反复刷洗干净
2. 砍好的蟹块就不要冲水了，会把蟹黄冲掉，那就暴殄天物了
3. 蟹块切面要裹淀粉再炸，不然蟹黄流失
4.菜籽油记得要炝锅，热锅热油进行烹饪哦～
2. 砍好的蟹块就不要冲水了，会把蟹黄冲掉，那就暴殄天物了
3. 蟹块切面要裹淀粉再炸，不然蟹黄流失
4.菜籽油记得要炝锅，热锅热油进行烹饪哦～
