广式月饼（50克）

1，咸蛋黄裹上玉米油，稍微沥干，烤盘铺上油纸，放入咸蛋黄，烤箱上下火160烘烤6一8分钟，取出晾凉。

2，将转化糖浆，枧水用手动打蛋器充分搅拌混合，再加入玉米油，继续搅拌混合。把打蛋器拿出来，加入中筋面粉，用刮刀稍微压拌，戴上一次性手套，用手抓揉至无干粉。面团用保鲜袋装起来，室温松弛两小时。

3，用红豆沙把咸蛋黄包起来，揉搓成圆形，每个克数为35，一共20份。

4，松弛好的面团平均分成20份，每份克数为15，取一份面团放入手掌心，旋转按压开后包入馅料，滚圆，外面裹上薄薄一层中筋面粉，放入模具中，模具紧贴烤盘，按压一次，等回弹后拿起即可。

5，烤箱提前165度预热，月饼入烤箱前，用喷雾瓶在月饼表面喷上一层水雾，第一次烘烤165度5分钟。

6，蛋黄＋清水＋转化糖浆制作蛋黄水，第一次烘烤结束，刷上薄薄一层蛋黄水，第二次烘烤165度10分钟，再次刷上薄薄一层蛋黄水，第三次烘烤165度5分钟。

刚烤好的月饼不要碰，放置凉透再包装起来即可！