Q弹的红糖马拉糕

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吃一次就会上瘾的糕点

用料  

红糖 100克
开水 400ml
普通面粉 200克
木薯淀粉 200克
酵母 3克
玉米油 15克
无铝泡打粉 4克

Q弹的红糖马拉糕的做法  

  1. 红糖用开水化开,过滤至混和粉中。

    Q弹的红糖马拉糕的做法 步骤1
  2. 搅拌(翻拌)至无颗粒后的面糊过滤,待水温冷却至不烫手后加入酵母,拌匀。放入温暖处发酵至二倍大。

    Q弹的红糖马拉糕的做法 步骤2
  3. 面糊发酵至二倍大后,用翻拌的手法排气,加入葡萄干,红枣粒。再加入泡打粉和玉米油,拌匀。留点红枣,面糊上做装饰。(不加葡萄干和红枣也可以)

    Q弹的红糖马拉糕的做法 步骤3
  4. 排气后的面糊倒入刷过油的模具,轻震两下,排下气。再醒发三十分钟。上汽用大火蒸35~40分钟

    Q弹的红糖马拉糕的做法 步骤4
  5. Q弹,膨松,枣香,红糖的甜香混合的美食。

    Q弹的红糖马拉糕的做法 步骤5

小贴士

1、红糖水一定要过滤,混合的粉液也要过筛,这样口感才会细腻。
2、加入一半木薯粉使口感Q弹有嚼劲。全用面粉的话,膨松度高,但口感逊色许多。
3、要用翻拌手法排气,不然会消泡,蒸出来的糕会下沉。
 
该菜谱发布于 2020-09-25 17:57:21
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