✨✨万能鸡丁卤~拌凉面煮面拌米均可✌️🍹
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人做过这道菜
是田田姐啊
疫情期间买了很多速成包装的米线、酸辣粉啥的，里面都是配一包鸡丁卤，量少少的，吃不过瘾；我看也没啥罕见食材和调料啊，自己买来做做试试，结果呢！完全超越米线店、面铺里的鸡丁卤，又能吃过瘾，太爽了。
我用来煮米线或面条吃，小孩直接用来拌米饭吃，再也不用纠结于料包里少少的鸡丁啦~~~
我用来煮米线或面条吃，小孩直接用来拌米饭吃，再也不用纠结于料包里少少的鸡丁啦~~~
用料
| 鸡脯肉 | 2大块 |
| 香菇 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 酱油 | 1勺（均是指普通吃饭勺） |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少量 |
| 花椒粉 | 一勺子尖 |
| 生抽或味极鲜 | 6勺 |
| 十三香 | 1/3勺 |
| 郫县豆瓣 | 半勺 |
| 花椒适量、八角2个、香叶1片 | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 盐、味精 | 适量 |
✨✨万能鸡丁卤~拌凉面煮面拌米均可✌️🍹的做法
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鸡胸肉两块，洗净后切成拇指那么粗的粒，用料酒和一勺蚝油抓拌均匀腌上。
两块鸡胸肉才9块钱，比猪肉着实便宜太多了。
蚝油里含有淀粉，所以腌制肉类还能起到嫩肉的效果。
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香菇和木耳泡发洗净后切成丁。
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锅里放油，自己家吃嘛，少油健康，所以放跟平时炒菜差不多的量即可，如果你喜欢很香的口感，可以油量加一倍。
放入花椒小火爆香，等花椒变色后撇出来扔掉。
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放入半勺郫县豆瓣，小火继续翻炒至出红油。
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加入葱段、香叶和八角。
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加入腌好的鸡肉丁。
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翻炒一下后，陆续放1勺蚝油、1勺酱油、2勺生抽或味极鲜。
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加入香菇和木耳，继续翻炒，加入4勺生抽或味极鲜。
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炒匀后加水，根据你的喜好加，但不建议太多，否则卤子会因为水太多而锁不住味道。
中火炖10分钟~~~
出锅前尝下味道，如果淡了就加点盐，宜咸不宜淡，因为还要用来拌面什么的，再放适量糖或味精、鸡精提味。
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好大一碗，成本不到15元。
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很好吃！
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这是鸡丁凉面~~
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鸡丁挂面~~
