【月饼系列之十】🔥网红冰皮月亮蛋糕｛自创紫薯奶酪馅｝
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人做过这道菜
__芸尚__美厨
”月亮”的名字得来与里面的底下这一层戚风蛋糕🍰，上面这一层是百分之百天然紫薯泥+奶油奶酪熬制的紫薯泥馅，吃起来清爽健康，完全没有负罪感 😅 最表面薄薄一层是用糯米粉和一点点玉米淀粉调制的冰皮，给整个点心又增添了Q弹和软糯。
此方可做22个月亮蛋糕，每个约为70克。小伙伴们可以根据自己的喜爱增减用量。
此方可做22个月亮蛋糕，每个约为70克。小伙伴们可以根据自己的喜爱增减用量。
用料
| A。冰皮材料（可作冰皮756克） | ⬇️⬇️ |
| 糯米粉 | 220克 |
| 玉米淀粉 | 66克 |
| 白砂糖 | 66克 |
| 水 | 330克 |
| 淡奶油 | 88克 |
| 黄油 | 53克 |
| 紫薯粉 | 7克 |
| B。蛋糕层材料 | ⬇️⬇️ |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 鸡蛋（蛋黄和蛋白分开） | 9个 |
| 白砂糖1 | 40克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 香草精1 | 一小勺 |
| 植物油 | 80克 |
| 柠檬汁 | 两小时滴 |
| 白砂糖2 | 110克 |
| C。紫薯奶酪内馅儿 | ⬇️⬇️ |
| 紫薯 | 205克 |
| 奶油奶酪 | 151克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 白砂糖 | 37克 |
| 淡奶油 | 16克 |
| 黄油 | 14克 |
【月饼系列之十】🔥网红冰皮月亮蛋糕｛自创紫薯奶酪馅｝的做法
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先把蛋糕层做好。方法参见这个原味戚风食谱➡️ https://www.xiachufang.com/recipe/105933217/。 用8×11×1英寸的烤盘。
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将A中的糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，紫薯粉放一个可微波地碗中搅拌均匀。然后加入淡奶油和水用打蛋器搅拌均匀。盖上一层保鲜膜用牙签戳几个洞放入微波炉中打3分钟。放凉两三分钟，然后加入A中的黄油把冰皮面团揉至软。盖上保鲜膜待用。
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将所有C的材料放入料理机中，打均匀成泥状。
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用一个直径2.5英寸的曲奇模具，把蛋糕片切成这样的圆形。
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将步骤三的冰皮面团分成每隔35克的小剂子，搓圆压扁擀成饺子皮大小，在皮上放一层20克左右的步骤五的紫薯泥，再放上一个步骤六中的蛋糕片，然后像包包子一样，把冰皮包好。用一些炒熟的糯米粉做熟粉，防止粘连。然后把蛋糕反过来，盖上一层保鲜膜放在冰箱冷藏一到两个小时就可以了。
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超级疗愈的颜色哦 😄
