有缘刷到做法与众不同的姜糖片
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人做过这道菜
Sunny001
以前搜过很多姜糖的做法，基本都要用明火炒干，我做过一次，费劲不说，而且姜糖炒到返沙，姜片就变得颜色发乌，口感干硬。不好看也不好吃。这个配方是去年在大理听朋友妈妈说过，回家后实验几次，非常简单，就是耗时久点，并且因为需要日晒，对天气条件要求较高，有些长年阴雨潮湿的地方就不适合做了。
此做法只需如此几步：清洗—去皮—切片—加糖—加糖—加糖—晒—晒—晒—晒—晒……
2022年10月20日重新编辑，前两次腌制出的姜糖水可以倒掉再加糖，这样可以加速晾晒过程，同时降低姜糖的甜度和辣度，看个人喜好。
此做法只需如此几步：清洗—去皮—切片—加糖—加糖—加糖—晒—晒—晒—晒—晒……
2022年10月20日重新编辑，前两次腌制出的姜糖水可以倒掉再加糖，这样可以加速晾晒过程，同时降低姜糖的甜度和辣度，看个人喜好。
用料
| 嫩姜（切片后净重） | 1500克 |
| 白糖 | 1000克 |
| 阳光 | 一周左右充足日光 |
有缘刷到做法与众不同的姜糖片的做法
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九月份正好是嫩姜上市的季节，想吃口感无渣的姜糖片，就要选择这种嫩姜。
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嫩姜洗净去皮，用不锈钢勺子就可以很容易刮掉外皮。
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切片，大约1.5毫米左右。
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切片后姜片和白糖总量比例为3：2，白糖分三次加入，我一般晚上切片，加入白糖总量的三分之一。
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第二天一早，姜片腌渍出很多姜糖水，然后直接加入第二次的三分之一白糖。
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第二天晚上加入最后三分之一白糖。
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第三天一早，把姜片和腌渍出的姜糖水放到太阳下暴晒，我家是放到屋内晒，有个朋友家有院子，放到院子中暴晒，但是她做的姜片最后颜色发白。
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第四天早上，姜糖水已经少掉一些，继续晒，偶尔翻拌一下即可。
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几天晒好完全看天气，只要不是连续六七天的连阴天，姜糖片都不会有问题，如果天气一直不好可以盖保鲜膜放冰箱，等天气好了再拿出来晒。
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姜糖水在几天日晒后慢慢减少，直到变成糖粒附着在姜片上，为了着糖均匀并且姜片不粘连，要注意多次翻拌。
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完成。
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装瓶。
小贴士
1、关于姜的问题，用的是山东本地大姜，肉厚个大，容易清洗切片，辣味不是太重，不是嫩姜上市的季节也可以做，买相对嫩一些的姜，嫩姜成品颜色淡，老姜颜色偏黄。
2、分三次加糖是为了更好的腌渍，不要一次性加入所有的糖。前两次倒出姜糖水可以更快晒干，同时降低姜糖的甜度和辣度，看个人喜好。倒出的姜糖水可以兑热水喝掉。
3、晒的干一些更好保存，如果一次做多可以装瓶放冰箱。
2、分三次加糖是为了更好的腌渍，不要一次性加入所有的糖。前两次倒出姜糖水可以更快晒干，同时降低姜糖的甜度和辣度，看个人喜好。倒出的姜糖水可以兑热水喝掉。
3、晒的干一些更好保存，如果一次做多可以装瓶放冰箱。
