金汤酸菜鱼🐟

因为做的时候忘记拍照了，盗图一张🙏抱歉抱歉！
1.鱼骨和鱼肉分开，鱼骨切断，鱼头中间剁开，鱼肉切片。
2.因为黑鱼粘液比较多，切好之后多用清水清洗几遍。
3.洗没血水后，导入清水，啤酒，2片姜，浸泡10分钟
4.把水倒掉，滤干水分。

鱼骨不需要腌制，取出鱼片，放盐，胡椒粉，鸡精，料酒少许，搅拌到轻微发粘，加一个蛋清，搅拌均匀，然后放一勺淀粉，搅拌均匀，最后倒油封一下。

1.热锅凉油，加一勺猪油，6成热加入姜，蒜超香，放入鱼骨炒至表面发黄，然后放入切好的酸菜段和泡椒，翻炒片刻。
2.倒入热水！！！热水！热水
3.喜欢喝汤的多倒点水😏

水开后炖10-15分钟，我喜欢多炖一会，鱼肉不会老特香。
炖好后加盐，鸡精。
关火，把鱼骨和酸菜捞出，放碗里垫底
然后放入腌好的鱼片，开火煮30-60秒左右。
然后就可以都乘到碗里啦

找把大勺子，放入花椒，藤椒，干辣椒段
烧点热油，倒到勺子里，2秒后倒入碗里
放上香菜就ok啦👐👐👐✌
除了杀鱼麻烦，其他还是很好操作的