铁锅炖大鹅

Name: 铁锅炖大鹅
Ingredients: 半只鹅; 四勺料酒; 两勺老抽; 五勺，可以多放就不需要再放盐啦生抽; 三个八角; 两小块桂皮; 100克冰糖; 4-5个，根据家人吃辣水平干辣椒; 2-4片姜; 半根葱; 适量小茴香; 适量高良姜; 三片陈皮; 三片白芷; 适量甘草; 两片香叶; 适量花椒; 适量肉桂; 1个土豆

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吃啥火锅

鹅肉性温，脂肪含量低，营养丰富、
氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，肉质紧实鲜美，是秋冬季节进补佳品。

用料

鹅	半只
料酒	四勺
老抽	两勺
生抽	五勺，可以多放就不需要再放盐啦
八角	三个
桂皮	两小块
冰糖	100克
干辣椒	4-5个，根据家人吃辣水平
姜	2-4片
葱	半根
小茴香	适量
高良姜	适量
陈皮	三片
白芷	三片
甘草	适量
香叶	两片
花椒	适量
肉桂	适量
土豆	1个

铁锅炖大鹅的做法

泡出血水，大概换四五次水就可以啦！
等待泡血水的过程中切好葱姜。
焯水，冷水下锅，放入料酒、葱姜，增香去腥。
准备土豆，切成你喜欢的样子就可以啦！
撇去浮沫。
焯好的鹅肉放入盆中，干湿分离。
将全部干料放入料包中包好系紧泡入鹅汤中，料包一定要系好紧！！
炒糖色。起锅烧油放入黄冰糖，此处多放少放均可，不会很影响最后的味道。
不断搅拌，避免粘锅烧糊，炒至上图焦糖色。
迅速放入焯好的鹅肉，不断翻炒，放入生抽老抽葱姜继续翻炒。
这是我炖鹅时使用的海天生抽
千禾无添加老抽
黄冰糖
将刚刚的鹅汤和料包一同倒入锅中大火烧开小火慢炖一个半小时左右，以筷子可以穿透鹅肉为准，炖煮的过程中要勤看锅不要烧干，汤少了可以加水。
最后半小时的时候放入土豆。
一份超级美味的铁锅炖大鹅就这么完成啦！为了美观我最后撒了香葱，喜欢香菜的宝宝也可以放点香菜点缀喔。