老师傅的姜汁热窝儿鸡
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人做过这道菜
菲菲de厨房
这道老式川菜有各种做法，今天这一款是我跟着一位川菜老师傅学的，记录姜汁热窝儿鸡的传统配方😝😝😝
用料
老师傅的姜汁热窝儿鸡的做法
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按照正常的量应该使用1对鸡腿和1对鸡翅，但由于我们家食肉动物比较多，所以我用的两对鸡腿和两对鸡翅
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将鸡翅鸡腿砍成小块备用
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姜去皮
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姜切细末（我懒，用搅拌机机打的😛）
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泡椒6根，挤去多余水分，去蒂
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放入搅拌机倒入油刚好没过泡椒，打成泡椒酱，备用
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3大勺豆瓣，油没过豆瓣
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打成豆瓣酱
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蒜去皮拍碎，葱洗净切葱花
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热锅大火多放一些油
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下入鸡块爆炒
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炒至鸡8成熟
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加入3大勺泡椒酱和3大勺豆瓣酱继续大火翻炒
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翻炒3-5分钟
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加入蒜
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加入姜粒翻炒数下后立即加水
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水差不多没过鸡肉即可
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倒入3大勺料酒
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加入半茶匙白糖
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中火煮至收汁后转大火勾芡(2茶匙生粉兑50毫升凉水)
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收水后转小火加2茶匙醋
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加入葱花立刻炒匀起锅
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太香了
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饭🍚准备够了吗？
