肉包
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Sabrinaryo
用料
| 去皮黑猪猪腿肉 | 750克 |
| 小葱 | 70克 |
| 糖 | 7.5克（提鲜用） |
| 耗油 | 45克 |
| 生抽 | 48克 |
| 料酒 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 姜末 | 30克 |
| 老抽 | 20克 |
| 芝麻油 | 25克 |
| 包子皮部分： | |
| 高筋面粉 | 480克 |
| 玉米淀粉 | 120克 |
| 牛奶 | 315克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪油 | 12克 |
肉包的做法
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小葱切丁，猪肉做成肉馅后。把所有的食材混合在一起。放冰箱冷藏备用
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高筋面粉，玉米淀粉，牛奶，糖，酵母，猪油混合揉成光滑的面团。常温28度放置1小时，发酵至2倍大
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面团35g，先擀成巴掌大的厚面皮
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再把边缘擀薄，比巴掌大一圈。中间厚些
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放入40~50g肉馅
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因为面皮够大，很好弄褶子
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收口。
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等发酵1.5-2小时，比原先两倍大时候。发酵期间可以时不时喷一下水雾，保持面皮湿润。
水烧开后大火蒸12分钟。
关火，一定不要开盖，再等5分钟后再慢慢开盖。(不然包子皮会塌)
