红烧狮子头（四喜丸子）
8.1
综合评分
57
人做过这道菜
冯小超biubiubiu
用料
| 猪肉馅 | 500克 |
| 莲藕/山药 | 100克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 糖 | 5克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 水淀粉 | 适量 |
红烧狮子头（四喜丸子）的做法
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猪肉(3肥7瘦)切馅备用；山药去皮洗净切成碎末备用；葱切段，姜蒜切片备用
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猪肉馅中加入山药末，再加入2勺料酒，2蚝油，2勺生抽，2勺盐，1勺鸡精，1勺十三香，1勺胡椒粉，1个鸡蛋，3勺淀粉，适量面包糠，适量温水，顺时针(一个方向)搅拌均匀腌制15分钟
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(如果喜欢软嫩一点狮子头此步忽略)将腌制好的馅料摔打10次以上增加弹性，然后将肉馅揉成大小合适的丸子
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锅中加油，油热后将丸子放入油中，将整个丸子炸制定型金黄后取出
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锅中留少许油，加入葱段，姜片，蒜片爆香，再加入适量温水，4勺生抽，1块桂皮，2片香叶，1块八角，将丸子放入锅中中火煮半个小时，然后勾芡大火收汁后盛盘撒上葱花，这样红烧狮子头就做好了
