广式月饼（坚果馅儿）

材料都提前准备好。

①花生油，糖浆，枧水搅拌均匀
②筛入面粉
③混合揉成光滑面团，保鲜膜包裹好静置2-3小时。

坚果馅儿做法：
①250克混合坚果切碎，尽可能切碎。
②加入200克低糖白莲蓉，3克盐，充分抓匀混合
③分成30-35克一个小球备用。我做的30克。模具是50克的。
比例可以根据自己口味儿调整，数量根据面团多少来定。

豆沙蛋黄馅儿做法：
①蛋黄喷高度白酒烤箱180度烤5-6分钟。放凉备用。
②豆沙分成20克左右一个球球
③豆沙包裹蛋黄，加一起35克左右。
莲蓉蛋黄也可以按这个比例。
皮+馅儿约等于模具克数就行，比如我的50克模具，我的皮20克，馅儿就30克左右，不必特别严格。

面分成15-20克一个球盖上保鲜膜备用。这个可以自己和馅儿的计算平均分，最小不能少于15克，太小包不住，越大越好包。

开始包月饼了。
①取一块面团压扁包入馅料，收口捏紧。滚成椭圆形便于放入模具。
②模具撒一点薄薄的玉米淀粉，放入月饼，垂直压模具，脱模很惊喜。

①烤箱预热190-200度，根据自己烤箱脾气调整温度。
②月饼表面用喷壶喷一层水。
③烤5分钟定型。

①准备蛋黄水：一个蛋黄，1/4蛋清，15克清水搅拌均匀。
②烤五分钟定型好的月饼取出表面用羊毛刷刷薄薄一层蛋黄水，不要太厚，刷太多花纹会不清晰。

刷好蛋黄水继续12-15分钟。烤箱脾气不一样，根据月饼状态调整。

凉了以后表皮会变硬，密封回油2-3天变软就可以吃。

自己做的坚果馅儿超级好吃😋