传统本帮菜 糖醋小排

桂皮八角香叶

葱姜

我们选用肋排，其他部位做法一样哦，肋排肉质比较好

洗干净后用厨房用纸吸干水分，毛巾吸干也可以，沥干也可以，如果要马上做吸干是最快的

上浆（味精 盐 玉米淀粉）和小排拌均匀(用手)

倒入油至6成热，下小排油炸

表面金黄色捞出

适量油热锅，热锅冷油，下葱段，姜片，香料翻炒，沥油(保留香料)

放入冰糖适量，糖，加一点点水，加入小排

冰糖可以用小冰糖，大块的太慢

冰糖使色泽更亮

加入一包米醋(袋装)和康乐醋，加一点水，加盐。烧一会，大约一分钟

再加入镇江醋，因为醋随着烧锅不断挥发掉，所以需要二次加入，然后慢慢烧

注意⚠️水和原料一样平

注意⚠️如果颜色不够，可以用镇江米醋

注意⚠️试汤味，不够甜加糖，生抽调鲜味，味道合适就等收汁

翻炒均匀

完成✅