冰皮月饼-颜值担当（紫薯馅、奶黄馅）

先做紫薯馅：我买了3斤紫薯，去皮，切成薄片，放入锅里，开大火，蒸20分钟（薄片容易煮熟）

煮熟后的紫薯，加入糖霜，搅拌均匀，再倒入牛奶，接着放入榨汁机（破壁机）榨成糊状。

锅里放入黄油，把紫薯糊倒入油中。

放入奶粉，小火翻炒，直至紫薯糊水份减少，不再挂铲。

这是炒好后的紫薯，等待冷却。

微微冷却后，可捏成25-30克紫薯馅，做了76个紫薯馅，放入冰箱冷藏，为明天做准备。

开始制作奶黄馅，把玉米油和糖霜混合，搅拌均匀。

把蛋液打散，加入其中，再加入牛奶搅拌，接着加入奶粉和澄粉，一定要搅拌均匀，一直到无颗粒状。

此时呈现这种状态。直接倒入电磁炉，中火翻炒（大火会烧焦）至固体状。

奶黄馅制作完成了，香喷喷的奶黄味扑鼻而来。

最后，我们制作冰皮，把糯米粉+粘米粉+澄粉+糖霜+牛奶+玉米油一步步倒入（每倒入一种都要搅拌均匀后才能倒入下一种）必须搅拌至无颗粒状。

我量做的比较大，我分2次蒸，盖上保鲜膜，防止水滴，各蒸了90分钟才熟。一定要起白色固体状才算熟，不然咬上去都是粉。蒸熟后，冷却后，需要把油揉进去。
我这分量能做170个冰皮月饼。

我买的模具是50克的，我建议冰皮的重量和馅一样，按25克，这样口感更好，咬上去不会馅少皮厚。把馅料放入模具时，一定要加点生粉，防止黏住。

冰皮加上草莓粉就变成樱花粉，是很好看的喔！

拼色也不错，嘻嘻😁