蒸鹅蛋羹
8.7
综合评分
84
人做过这道菜
翡翠蝉本尊
朋友给的鹅蛋还没吃完，晚上蒸个蛋羹
用料
蒸鹅蛋羹的做法
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鹅蛋的蛋黄特别大，而且比鸡蛋浓稠
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鹅蛋打散，加1.5～2倍的温水，加一点盐。
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过滤一下，用个深盘装过滤后的蛋液
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过滤后的蛋液心情平静
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水烧到冒泡上锅中火蒸10分钟，关火再焖五六分钟。蒸的时候扣个盘子
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蒸好的蛋羹非常平整，配一点葱花
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蛋羹用小刀划上菱形格子，散上葱花，倒一勺蒸鱼豉油或生抽，再点几滴香油
小贴士
我这次的水加了1.5倍，蒸好的蛋羹有点象布丁，很细腻。要吃更水嫩的可以再多加水。
水要用烧开后的温水，蛋液过滤，这样蒸出来表面平整
蒸的时候扣个盘子，没用保鲜膜
水要用烧开后的温水，蛋液过滤，这样蒸出来表面平整
蒸的时候扣个盘子，没用保鲜膜
