黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼
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人做过这道菜
今天也是优秀吃饭
用料
| 油皮 | 24克一个 |
| 黄油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 温水 | 70克 |
| 糖 | 8克 |
| 油酥 | 17克一个 |
| 黄油 | 75克-80克 |
| 低粉 | 130克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉末 | 300克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 耗油 | 4勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 乌江榨菜 | 80克 |
| 芝麻油 | 3勺 |
| 葱末 | 一根 |
| 植物油 | 4大勺 |
黄油酥皮版榨菜鲜肉月饼的做法
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榨菜切碎，肉馅所有材料放在一起，搅拌上劲，冷藏至少半小时
我用的乌江麻辣榨菜，比较咸，可以酌情外放一勺盐
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40克一个提前分好
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油皮材料混合均匀，成团即可，如果可以揉出厚膜
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油酥材料混合均匀
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冰箱冷藏至少半小时
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我冷藏一小时，揉一下油皮可以出膜
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油皮一个24克，油酥一个17克，用油皮包裹着油酥
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用虎口一点点抱紧
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揉成团
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从中间向两边擀
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卷起来
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静置15分钟
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取一个收口向上按扁
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擀长
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卷起来
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一圈圈⭕所有卷好在静置15分钟
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静置好的面团中间按下去
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两边对折，按扁
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擀开，包馅，底部一定要封口封口封口
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180度烤30分钟，我为了上色190又烤了10分钟
如果不想上色180度烤35分钟
小贴士
✅乌江榨菜本身比较咸，所以没有再放盐，口味重的可以在多放一勺生抽或者盐
✅如果在月饼上印上花纹，不用太上色，直接烤35分钟
✅如果在月饼上印上花纹，不用太上色，直接烤35分钟
