『巧克力亚麻籽贝果』

Name: 『巧克力亚麻籽贝果』
Ingredients: 500克高筋粉; 8克盐; 20克脱脂奶粉; 20克可可粉; 280克水（泡亚麻籽）; 60克亚麻籽（炒熟）; 5克低糖酵母; 20克黄油; 适量蔓越莓干（没有不加或者替换）; 适量耐烤巧克力豆（没有不加）

8.1 综合评分

17 人做过这道菜

喵咪哒

用料

高筋粉	500克
盐	8克
脱脂奶粉	20克
可可粉	20克
水（泡亚麻籽）	280克
亚麻籽（炒熟）	60克
低糖酵母	5克
黄油	20克
蔓越莓干（没有不加或者替换）	适量
耐烤巧克力豆（没有不加）	适量

『巧克力亚麻籽贝果』的做法

亚麻籽要炒熟
加水浸泡一夜
蔓越莓尽量切碎一点蒸软放凉备用
除酵母和黄油、蔓越莓、巧克力豆外所有材料混合均匀
揉至出筋加入酵母和黄油
揉至扩展阶段加入蔓越莓和巧克力豆
取出
分割成109克左右一个
十等份即可
滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟
取出一个
拍扁
粗略擀成长方形
翻面再次擀开整理成较规则的长方形
卷起接口处捏紧
卷好长度暂时不用考虑
全部整好盖上保鲜膜松弛十分钟
松弛完毕取出一个搓长 22-25厘米左右
将一侧擀开
另一侧放过来如图
包起来
接口捏死
整理下外形
全部整好底部垫油纸
放入烤盘进行发酵
室温25°发酵40分钟
稍微有大一点就可以了
轻按表面迅速回弹
现在开始预热烤箱上下火210
准备糖水烧至底部冒密集小泡泡即可
贝果顶部朝下放入水中记得摘掉油纸
煮30秒
翻面再煮30秒
一盘六个烤制18分钟
时间温度仅供参考
水光麻子肌
公号有惊喜
唠嗑捡趴活群

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议35°以内，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱，面团煮完要及时入炉，避免表面产生气泡。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞