麻薯香芋酥

芋泥馅料：
荔浦芋头切成小块，隔水蒸熟。分次加入炼乳、牛奶（因为没有淡奶油，就牛奶凑合吧，加淡奶油会更香一点，最近爱喝光明的一款奶，就用这个吧，冰淇淋口味，和冰砖一个味儿，哈哈），不停搅拌，让芋泥变得细腻。平底锅放少量黄油，开始炒芋泥馅，期间看情况适量加入黄油。

开小火，芋泥馅不停翻拌，最终成品不会粘锅，口味自己把握吧，随意些，可以自己尝一下。芋泥我没有弄的很细腻，稍微有些许颗粒，一是懒，二是想吃的时候丰富一点。

麻薯馅料：
这里忘记拍照了，将黄油之外的料放一起搅匀，隔水蒸10-15分钟，我用的大盆子，广口，所以蒸的时间比较短。蒸熟后取出加入黄油，可以用硅胶勺拌，光滑后包上保鲜膜，放凉备用。

油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，有条件的可以放在厨师机里，定时搅拌，揉至光滑，我放厨师机里搅了15分钟，能出手套膜最好，但做了那么多次，感觉没什么大的区别，这个因人而异吧。揉好的面团用保鲜膜包住，放一边醒20分钟。
接着做油酥，所有材料混合揉成一个面团，包上保鲜膜防止风干，天气热的话放进冷藏备用。

将松弛好的两个面团均匀的分成12份，大概油皮36克，油酥23克。

都分好后将油皮把油酥包起来。

盖上保鲜膜稍微醒一会吧。

将面团拍扁，擀成椭圆形。

卷起，一个个来。

压扁

这样

这样。每次卷起后都松弛一会。

香芋泥包裹一小块麻薯，揉成24个小球，看着大小包吧，不要太大了。

拿出一个卷对半切，切的时候快 狠 准。

重要步骤又忘记拍照了，切面朝上，用手掌按压，再擀薄，看着馅料大小适当调整，中间的纹路别压坏了，擀好后翻面，有纹路的对外，将芋泥馅料包进去。为了美观，中间的圈圈要在中间哈。

烤箱预热，上下火180。有几个中间太白了，第一次擀成椭圆的时候油酥比较下，没匀称。

烤大概25-30分钟，烤箱不同，温度 时间略有差异。

有一个馅大了，烤裂了，有一个拿的时候挤坏了。

侧颜

颜值还不错

还行吧，手艺没退步。