金黄酥脆的蝴蝶虾，成功解决小朋友不喜欢吃虾的问题

到了虾大量上市的季节了，一早各个活，相当新鲜。

去掉虾头和虾壳，保留虾尾，炸的时候会很好看，注意⚠️剥的时候不要扎到手。

剥完了虾以后洗干净，把虾开背，尽量切到底，但是不要切断，顺便去掉虾线。

把虾用刀排一下，小力气，不要切断，最后用刀尖切断虾的纤维，这样炸的时候虾就不会卷起来，会是一个虾排的样子。

放盐，白胡椒，葱姜，抓匀腌十分钟入味儿。我没放料酒，也没感觉到腥味儿。

面粉，鸡蛋，面包糠，本来想都用碗摆拍，实在是懒得洗沾了面粉的碗，还是保鲜膜吧，完事就直接扔了。

把腌好的虾均匀的粘上面粉。淀粉也可以，但是建议面粉，油炸以后的面粉有股儿香味儿，比淀粉要好。

粘好面粉的虾在蛋液里滚一圈，都滚上，为了后面粘面包糠。

粘上面包糠，尽量多，按一下才好。

都粘好以后放一会儿，面包糠会慢慢潮湿上来，这样不容易炸胡表皮。

油温六成热放入虾排，不要动，不然面包糠会掉，定型以后再翻动。

上一张照片忘了把虾尾打开炸了，这样比较好看！

两三分钟中火炸至金黄，吸油纸吸一下，放上番茄酱可以吃啦！

小朋友营养搭配均衡才好，醋溜白菜，番茄花菜，牛肉肉龙，还有玉米和红薯，端菜的时间虾已经被偷吃好多了😋，我们家开饭啦！