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超级酥的鸡胸肉月饼

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林奇er的厨房  林奇er
买了好久的鸡胸肉一直没吃，最近很想吃肉月饼，附近没有长发月饼，就准备自己做，真的很好吃，肉很多汁，也不柴

酥皮的部分参考了杰儿美食的配方

用料  

水油皮：
中筋面粉 250克
白糖 30克
温水 100毫升
食用油 80克
油酥：
低筋面粉 200克
食用油 85克
肉馅：
鸡胸肉 400g
清水 40-50克
鸡蛋 1个
榨菜 1包
葱末、姜末 适量
白糖、盐、蚝油、老抽、黑胡椒 适量
芝麻 适量
食用油 适量

超级酥的鸡胸肉月饼的做法  

  1. 调一个肉馅，剁好的鸡胸肉分次加入清水，再打一个鸡蛋，加入调料、榨菜等，最后加入点食用油，放冰箱冷藏

    超级酥的鸡胸肉月饼的做法 步骤1

  2. 水油皮的材料混合，密封松弛半小时

    超级酥的鸡胸肉月饼的做法 步骤2

  3. 油酥材料混合，密封

    超级酥的鸡胸肉月饼的做法 步骤3

  4. 把水油皮和油酥分别分成22份
    揉圆，把油酥包入水油皮中

    超级酥的鸡胸肉月饼的做法 步骤4

  5. 包好的酥皮擀成牛舌状，卷起来，密封

    超级酥的鸡胸肉月饼的做法 步骤5

  6. 取第一个，擀长，再卷起来

    超级酥的鸡胸肉月饼的做法 步骤6

  7. 记得全程密封

    超级酥的鸡胸肉月饼的做法 步骤7

  8. 再取第一个，两头按向中间，再擀成薄片，包入馅料

    超级酥的鸡胸肉月饼的做法 步骤8

  9. 平底锅小火煎，或者放烤箱烤

    超级酥的鸡胸肉月饼的做法 步骤9

小贴士

⚠️1.全程要密封，不然会干，包不起来
⚠️2.肉馅可以调咸一点
⚠️3.用平底锅煎的话必须全程小火！不然就会像我一样焦了

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超级酥的鸡胸肉月饼相关分类

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该菜谱发布于 2020-09-27 16:47:45
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