排骨让店家剁成寸段
用清水浸泡半小时,期间换五六次水,可以有效去除腥味和血水
浸泡过的排骨颜色发白,明显的已经干净很多,用厨房纸擦干水分
加入姜片、大葱(我放的是洋葱)、蒜粒、1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、3克盐、2勺老干妈豆豉、半勺蚝油、一丢丢花椒粉、一丢丢白胡椒粉、翻拌搅匀
再加10克色拉油
盖上保鲜膜,腌制一个小时
现在开始处理芋头,我用的是这种荔浦芋头,挺大的一个,如果没有,也可以用小芋头
将芋头去皮,清洗干净,切成和排骨大小一样的块,如果拍氧化变色,可将切好的芋头,放在清水里浸泡一会
这时候排骨已经腌制的差不多了,加入2勺淀粉拌匀,然后将芋头放进去拌匀
将芋头放在盘子下面,排骨放在上面,蒸锅里加足量的水,水开后将盘子放入蒸锅,蒸40分钟
蒸好的排骨和芋头,色泽和味道都非常诱人呢😋
撒点小葱,味道鲜美的芋头蒸排骨就可以上桌啦
此刻,甘香软甜的荔浦芋头和肉质鲜美的排骨,在唇齿间弥漫~