酥皮云腿月饼

将云腿洗净去皮，切0.5厘米厚的厚片，放入蒸盘，主锅600克水,28分钟/V/速度1蒸熟。

蒸熟的云腿沥干水后250克，冷却后放入小美主锅， turbo2秒1次(喜欢粗点儿颗粒的1秒就可以)，加人140克白糖和3克白酒,5秒/反转2。倒入碗中，蒙上保鲜膜冰箱冷藏一晚，让馅的风味变浓厚(心急的可以直接下一步，口感差点儿）

90克面粉平铺烤盘中，放入预热到180度的烤箱中,5分钟烤到微微发黄结块即可(也可以放炒锅里面炒 ）

主锅放入腌制好的云腿、烤熟的面粉、猪油70g、设置20秒反转速度3混合均匀。

把做好的馅料平均分成21个，搓圆。清空主锅，清洗干净。开始做水油皮。

将水85g、中粉200g、猪油65g、糖10g放入主锅设置30秒速度3-6渐速混合。

启动揉面键，揉面5分钟。

揉出来的面团薄如蝉翼，可轻松撑出手套膜。

包上保鲜膜备用

制作油酥：低粉200g、猪油100g，一分钟揉面模式。

将水油皮、油酥、馅心，每份都平均分成21份。按先后顺序放好盖上保鲜膜。

取一个最先做的油皮按一个窝窝，把油酥放进去，用手虎口慢慢推，把油酥包裹起来。

收口一定要捏紧。

光滑的一面朝上，依次把全部做完。记得盖上保鲜膜。

去一个先做的包好油酥的面团收口朝上压扁。

用擀面杖轻轻擀成牛舌状，注意别把皮擀破了。

卷起来

依次放好盖上保鲜膜

取一个先卷好的面团收口朝上压扁

用擀面杖擀成长牛舌状，动作轻柔平稳，注意不要擀破皮。

再一次卷起来，全程盖保鲜膜，依次做完所有的面团

去一个先做的，收口朝上压扁

擀成圆片，周围薄中间厚

把做好的馅心放到圆片上

翻过来，注意别破皮

下面口子捏紧

一定要把收口捏紧

再把收口朝下使劲摔到揉面垫上，使下面平整，团圆。

全部包好盖上保鲜膜

在小碗里滴两滴食用红色素

盖上喜欢的烙印，预热烤箱170度

入烤箱上下管160度烤35分钟（根据自家烤箱脾气）

美美的出炉啦

装上包装，不错的伴手礼，心意十足。