蛋黄酥～奶香黄油版
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人做过这道菜
爱下厨的久妈
不爱吃月饼的可以做蛋黄酥，一口咬下去酥掉渣，相比较猪油我个人更喜欢黄油的，这次做了18个，闺蜜说把外面卖的秒成了渣渣😄纯手工一个一个做，材料都是最好的当然是买的没法比的啦。所以但凡能自己做的东西我都不会去买。此方来自厨友@浅草君君，非常好用，这里记录下留着以后用。
用料
| 【水油皮】 | |
| 中筋面粉 | 210克 |
| 无盐黄油 | 75克 |
| 清水 | 75克 |
| 【油酥】 | |
| 无盐黄油 | 92克 |
| 低筋面粉 | 165克 |
| 【馅料】 | |
| 红豆沙 | 450克（分成18个） |
| 咸蛋黄 | 18个 |
| 【刷表面】 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 10克 |
蛋黄酥～奶香黄油版的做法
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水油皮所有材料混合，揉成光滑面团，不用出膜，但是要尽可能的揉成光滑有弹性的面团，盖保鲜膜备用。
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油酥材料混合，揉成光滑面团。
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水油皮和油酥分别分成18个小球，盖保鲜膜静置15分钟。
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醒好的面团进行第一次擀卷，先取一个水油皮按扁包入一个油酥面团，捏紧收口，擀成牛舌状，从一端卷起，全部做好盖保鲜膜静置10分钟。
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①咸蛋黄喷高度白酒180度烤5-6分钟
②红豆沙分成25克一个球
③豆沙包裹好蛋黄备用。
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醒好的面卷再次擀成牛舌状，从一端卷起。盖保鲜膜静置10分钟。
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开始包了！
①取一个面卷对折捏紧再按扁，大小可以包住豆沙，包好以后收口捏紧，朝下摆到烤盘里。
②提前把烤箱预热180度上下火。
③最后刷一层蛋黄液，撒黑芝麻。
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180度上下火烤30-35分钟。时间和温度根据自己烤箱脾气调整。
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凉了装盒。送人太有面儿啦！
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自己做的实在太好吃😋
小贴士
我没有在皮里单独加糖，因为豆沙就有甜味了。
