来自高原的美味——————香菇牦牛肉酱

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用料  

牛肉 约200克
一小块,约20g
4瓣,约15g
干香菇 若干朵,约30g

来自高原的美味——————香菇牦牛肉酱的做法  

  1. 由于前面照片不齐只能口述。
    1.选用绞肉机把姜蒜打细,不用拿出来直接放入切大块的牛肉继续搅打,牛肉不要打得太细,稍微粗点口感更好,这一点一定要注意。
    2.把打好的肉放到大碗中备用,然后将发泡好的干香菇捞出,注意水不要倒掉,后面有用,将香菇过水洗净放到绞肉机里打成粗颗粒,备用。
    3.锅中倒油,油比平时炒菜的油多1.5倍,油锅四成热即可下入牛肉颗粒炒,全程中小火将牛肉水气炒干(牛肉刚开始会出水,中小火慢慢炒干水汽)同时另起小锅将泡香菇的水过滤,烧开备用。牛肉放入油锅炒散后依次加入1.5勺黄豆酱,大半勺甜面酱,约1.5-2g花椒粉,花椒粉可以适量多放一点,再加一勺耗油,盐根据自己口味放吧,我没放,因为黄豆酱和甜面酱味道都很重了。牛肉炒出水分了就把香菇丁加进去一起炒,直到炒干水分至图片样子。

    来自高原的美味——————香菇牦牛肉酱的做法 步骤1
  2. 炒干的牛肉粒里加入烧开的香菇水,水沒过牛肉粒就好,不要太多,小伙收干水分后就可以停火了(水不要收的太干了,容易糊),加入白芝麻,起锅装起来。

    来自高原的美味——————香菇牦牛肉酱的做法 步骤2
  3. 做好的牛肉酱用来做酸辣粉,炸酱面都是很好的。

    来自高原的美味——————香菇牦牛肉酱的做法 步骤3
  4. 当然另起小锅加入需要的香菇牛肉酱加适量水烧开,分次加适量淀粉水做个肉沫土豆泥也是很不错的。

    来自高原的美味——————香菇牦牛肉酱的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2020-09-27 22:43:33
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