迪士尼芝乐坊同款餐包，无油全麦燕麦包
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人做过这道菜
蛋饼也酥酥
自从吃了迪士尼芝乐坊的餐包后，就心心念念啊，吃过的人才能懂那让人惊讶的小餐包！回家赶紧研究起来
用料
| 主面团，水合法（提前一天）： | |
| BOB全麦粉 | 300克 |
| 红糖 | 20克 |
| 水（含浓缩咖啡） | 220克 |
| 波兰种（提前一天）： | |
| 高粉 | 45克 |
| 水45g | 45克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 打面时： | |
| 鲜酵母 | 4克 |
| 波兰种 | 90克 |
| 盐 | 2克 |
| 后加水（夏天冰水） | 12克 |
迪士尼芝乐坊同款餐包，无油全麦燕麦包的做法
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混合这些材料：BOB全麦粉300g 红糖20g 水220g （含浓缩咖啡），形成面团后放冷藏
波兰种：高粉45g 水45g 酵母0.5g 常温发酵4小时后，冷藏隔夜发酵
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第二天开始打面，先加入鲜酵母4g 波兰种90g
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粗面筋形成后，加入盐2g，继续打
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再分2次加入12g水，形成薄膜
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透明薄膜，此时整个面团富有弹性且有张力
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20几度室温，发酵至2倍大后，分成三份
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不用过多排气，手掌供起来把面团拍成长方形，像个山坡，然后静置几分钟
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把面团翻面，如动图手法
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撒上生燕麦
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放入模具二发，二发温度35°，45分钟左右，（烤箱内发酵加碗温水，提高湿度）
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烤箱前割包
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隔三刀
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上下火230°，加蒸汽（使表皮更脆），烘烤30分钟（我的烤箱自带喷汽，嘿嘿）
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烤完后冷却，放入冷冻可保存1个月，常温保存3-4天
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配黄油吃
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看看内部组织
小贴士
对了，菜谱里的面包都支持快递哟，kxylin
