奶黄馅
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点点毛
玉米淀粉替代澄粉，可以做月饼，奶黄包等等的万能奶黄馅
用料
奶黄馅的做法
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鸡蛋和糖粉放入不锈钢搅拌盆，一起打散
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倒入牛奶和奶油搅一搅
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筛入面粉和玉米淀粉，搅拌到完全融化
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加入黄油和炼乳
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烧一锅沸水，戴上隔热手套，把搅拌盆坐在沸水里，用刮刀搅拌，奶黄液会在盆壁上慢慢凝固，把凝固的奶黄刮下来，奶黄液又会再凝固一层，一圈圈刮下来，直到整个盆里没有液体，奶黄可以整形成团不散开即可。过程中可以开小火，保持水小沸就可以，这样蒸汽不会烫手
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可以冷藏，放密封的容器防止变干，要用的时候取出来
小贴士
1. 不锈钢的盆导热好，凝固快
2. 要做其他口味的奶黄馅，可以把粉和面粉一起放入，比如抹茶粉，巧克力粉等
2. 要做其他口味的奶黄馅，可以把粉和面粉一起放入，比如抹茶粉，巧克力粉等
