新疆羊肉粉汤，第一部分:绝不失败的粉块做法

绿豆淀粉做出的粉块比较劲道。

绿豆淀粉一份(一碗)。

两份(和绿豆淀粉用同样大小的碗，两碗)凉水将绿豆淀粉化开，成水淀粉。这里用擀面杖比较方便搅开。

化开的水淀粉，备用。

锅中添四份(四碗)水和盐，水开后将刚刚化好的淀粉缓缓倒入开水中，与此同时用擀面杖不停搅拌。所有水淀粉都倒入开水中后，将火调到中火，继续不停搅拌，直到看到粉变成半透明状。(这里要小心，因为温度很高，粉浆会鼓很大的泡泡然后破掉，会溅很高，一定要小心被烫到)。

等粉浆变半透明并且非常粘稠的时候就可以关火出锅倒入容器放凉。(放置粉浆的容器在倒粉浆之前先用凉水涮一下，之后可以很容易的倒出成型的粉块，而且不会有任何粘连。)

粉浆凉至室温后，就可以放进冰箱冷藏2小时。

倒扣容器倒出成型的大粉块，改刀成需要的大小。