松茸干贝腊肠酱

Name: 松茸干贝腊肠酱
Ingredients: 180克左右1个松茸; 1根广式腊肠; 5-6粒干贝; 5-6瓣蒜; 适量牛油果油; 适量生抽; 适量老抽; 适量蚝油; 适量白糖

4 人做过这道菜

松茸是一种非常名贵的菌类，新鲜的松茸香味浓郁，肉质肥厚，营养价值很高，特别是未开伞的松茸，不论是口感，香味和营养价值更盛一筹，食用松茸，可以提高免疫力，保护肝脏等很多作用，可是新鲜松茸的保鲜期很短，即使放入冰箱冷藏，最佳的食用期也只有2-3天。松茸的做法很多，可以黄油煎，蒸蛋，焖饭，炖鸡汤…，如果有吃不完的新鲜松茸，又怕变质，可以熬成松茸油或熬成松茸酱，不管是作为蘸酱还是拌面拌饭，都很好吃，做成的松茸酱放凉后密封，放入冰箱冷藏，保质期有两个月。

用料

松茸	180克左右1个
广式腊肠	1根
干贝	5-6粒
蒜	5-6瓣
牛油果油	适量
生抽	适量
老抽	适量
蚝油	适量
白糖	适量

松茸干贝腊肠酱的做法

我用了一个180克左右的松茸，削掉底部的泥，清洗干净
撕成条状
干贝泡发，撕成细条状
广式腊肠一根，放蒸锅蒸熟，大概上汽后15分钟
切成丁
蒜切成蒜末
烧热锅，放入松茸丝翻炒至水分蒸发，注意最后快干的时候要不停翻炒，不然会粘锅
炒成这样干干的状态，对比一下，一大盘变成一小盘
锅里放比较多的油，等油温温热的时候，加入干贝，炒出香味
加入蒜末和炒干的松茸翻炒，这个时候香味应该很浓郁了，大概5-6分钟的样子，加入料酒，翻炒均匀，再加入生抽，老抽，蚝油，糖，翻炒均匀，加入腊肠，再熬2-3分钟
这个时候油的量应该是没过酱的
然后盛出，放凉后放入密封罐，冰箱冷藏可以保存2个月，可以拌面，拌饭，拌一切！
马上煮了一碗面，很香，放了干贝，带着海鲜的鲜味，真好吃，下次试试拌饭

小贴士

1.调料的量根据自己的口感来加，重口的可加入少许盐，喜欢吃辣的可以加干辣椒，喜欢吃麻的可以加花椒，不怕姜的味道可以加入少许姜末，可以把腊肠换成火腿，五花肉末，鸡胸肉等等
2.炒干松茸的时候，火不要太大，中间会出水，快干的时候要不停翻炒，不然会粘锅
3.所有酱料加完最后熬的时候要随时翻炒，受热均匀
4.油一定要多，最后炒完，油应该是末过酱料的，油封住了酱料，保质期才长
5.油要使用无味的，不要用花生油，橄榄油