家庭版无需烤箱奶黄流心月饼超级好吃零失败
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人做过这道菜
陆也野是小妇人
今年各个大牌都齐刷刷的出了奶黄流心月饼，可见它的火爆程度，我也尝试了很多配方，尝试了各式各样的失败，终于功夫不负有心人，我得到了一个超级完美的懒人版配方，不用烤箱，避免了在烤的过程中爆浆，饼皮也不同与冰皮，口感更佳，原料也非常简单，中秋佳节，可以在家里和家人一起动手制作哦
用料
| 奶黄饼皮 | |
| 细砂糖 | 40克 |
| 淡奶 | 12克 |
| 奶粉 | 21克 |
| 低筋面粉 | 31克 |
| 鸡蛋 | 36克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 炼乳 | 28克 |
| 金沙奶黄馅 | |
| 全蛋 | 75克 |
| 淡奶油 | 75克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 砂糖 | 6克 |
| 奶黄流心馅 | |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 奶粉 | 6克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 淡奶油 | 100克 |
家庭版无需烤箱奶黄流心月饼超级好吃零失败的做法
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准备奶黄饼皮的材料
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依次将炼乳，淡奶油，牛奶，鸡蛋，奶粉倒入盆中，搅拌均匀
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继续加入细砂糖搅拌均匀
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搅拌至鸡蛋完全打散，筛入低粉，搅拌均匀，没有颗粒
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转入口径比较大，可以入蒸锅的盆中
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包上保鲜膜，在保鲜膜上扎一些小洞
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蒸锅中水先烧开，大火蒸15分钟
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蒸到没有液体的状态，整体不粘手，稍微放凉后，揉匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用
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接下来我们先做奶黄流心部分
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依次将炼乳，淡奶油，奶粉倒入盆中搅拌均匀
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烤熟的咸蛋黄过筛，筛入液体中搅拌均匀
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找一个模具，底下也包上保鲜膜，方便取出
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为了我们的流心馅口感更细腻，将我们做好的流心馅再次过筛到模具中，放冰箱冷冻2个小时以上
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接下来我们开始制作金沙奶黄馅
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先将全蛋打散
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依次加入淡奶，奶粉，砂糖，搅拌均匀
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筛入玉米淀粉，拌匀
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将咸蛋黄用筛子筛入面糊中
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选用一口不粘锅，将我们准备好的面糊倒入锅中，不停的翻炒
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一定要不停的把底下的面糊翻上来，不然容易糊底
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翻炒至不粘手的状态就可以了，不要炒太干了哦，不然它后面会把流心馅吸收进去
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流心馅冻硬后，切5克一块，这里速度要快，不然流心馅软了就不好包了，取20克一个奶黄馅，快速的包裹住流心
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取20克皮，包裹住奶黄馅，用50克的月饼模具压制，至于怎么压模，这里就不赘述了，实在不会的宝宝，去看一下我前面两期的奶酥月饼菜谱，里面有非常详细的描述哦
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当当当～完美的奶黄流心月饼就做好啦，不需要入烤箱烘烤，密封保存冷藏可以保存3天，冷冻可以保存10天，学会了吗？快快收藏，赶快行动起来吧～
