煎饼

Name: 煎饼
Ingredients: 面饼皮食材：; 250克中筋面粉; 2克酵母; 180克温开水; 2克食用盐; 3克白糖; 馅料食材：; 150克瘦肉; 100克肥肉; 1个土豆; 个洋葱; 一小段大葱; 几颗小葱; 馅料调料：; 克盐; 老抽; 耗油; 食用油; 凉水

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早餐饼最爱煎饼，今天总算还原了😀😀，工具首选蒸烤箱，没有就用锅，蒸烤箱做的少油、好看、方便，用锅就需要加水焖，我一般晚上拌好面盖保鲜膜直接放冷藏发酵，第二天早上可以直接做，或者把饼做好冷冻，吃的时候拿出来直接煎，不要解冻也很方便

用料

将酵母＋盐＋白糖＋温开水搅拌均匀，加入面粉拌均匀无干粉颗粒，少量颗粒可以忽略，盖保鲜膜放温暖地方发酵1小时，
将肥肉＋瘦肉用绞肉机绞成肉泥，没有的就用刀剁，土豆＋洋葱＋小葱切碎后，加入肉泥和所有调料搅拌均匀备用
取干净的煎锅加入少量食用油，不用开火，冷锅冷油备用。（不然等一下会腾不出手）
取出发酵好的面团（发的有两倍大有气孔），双手抹油取一团面团用手拉开，加入肉馅，将肉馅像包饼一样包起来，封口朝下放入锅内用手压扁整形
都包好后开小火开始煎，煎好一面翻面再煎另一面，两面微微金黄后加入适量开水盖盖中大火煎6分钟，再开盖中小火煎2分钟完成😀😀😀
中途水不够就再加水，也不要加太多哦，差不多就行，煎的时间一定要够，我试过不加水煎的，里面的肉根本熟不了，（如果吃着肉发酸就是没熟哦）
如果用蒸烤箱就先把饼放锅里煎定型，定好型再放蒸烤箱选“蒸烤”功能20分钟就可以吃了