咕咕霍夫面包

Name: 咕咕霍夫面包
Ingredients: 发酵面团：; 75克高筋面粉; 4.5克耐高糖干酵母; 75克牛奶; 主面团：; 100克高筋面粉; 75克低筋面粉; 75克无盐黄油; 50克细砂糖; 3克盐; 2个（蛋液约90克）鸡蛋; 60克（提前一晚用朗姆酒浸泡）葡萄干; 表面装饰：; 适量杏仁片; 适量糖粉

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饭团团的幸福食光

要介绍这款面包的来历真是不容易：
首先，它的原文和中文名字都非常丰富多彩：kugelhopf, kugelhupf, gugelhopf, suglhopf, suglhupf, 咕咕霍夫，古格霍夫，无论哪个都是指这种形状特别，浓郁得像蛋糕, 含有很多果干的中空面包。
这款面包是心里长草了很久的，只是一直木有勇气做，因为糖油含量很大，面团又很湿黏，怕自己hold不住，我用的是自由姐博客中说的《专业烘焙》一书中的方子，做法和一般面包不一样，第一次尝试这样的做法，觉得还挺新鲜，面团的确很湿黏，灰常难操作，不过只要有足够的耐心和信心也能搞定，成品质地像蛋糕般细腻，口感也超赞！

用料

发酵面团：
高筋面粉	75克
耐高糖干酵母	4.5克
牛奶	75克
主面团：
高筋面粉	100克
低筋面粉	75克
无盐黄油	75克
细砂糖	50克
盐	3克
鸡蛋	2个（蛋液约90克）
葡萄干	60克（提前一晚用朗姆酒浸泡）
表面装饰：
杏仁片	适量
糖粉	适量

咕咕霍夫面包的做法

1.酵母用温牛奶化开后，加入高筋面粉搅匀，盖上保鲜膜置于温暖湿润处发酵，葡萄干从朗姆酒中捞出，滤干水分，最好用干净纸巾吸干上面的水分备用。
2.主面团材料中的黄油软化后加入细砂糖和盐搅拌均匀，再加入鸡蛋搅匀。
3.步骤1中发酵好的面团，如图，发酵至2倍大体积。
4.将3中的面团撕成小块加入2中，搅匀。
5.将主面团材料中的高筋面粉和低筋面粉与4放入厨师机搅拌缸中，用低速搅拌成团后改成中速搅打成光滑的面团。
6.将滤干的酒渍葡萄干揉入面团中。
7.将揉好的面团盖上保鲜膜进行松弛15-20分钟。
8.将模具中涂抹黄油四周贴上杏仁片。
9.松弛好的面团，用手指在其中间穿个洞，放入转备好的模具内，盖上保鲜膜放温暖湿润处进行发酵。
10发酵至模具3/4高处即可放入已预热好的烤箱185度，烘烤25分钟即可出炉，倒扣脱模。
出炉放烤架上冷却后撒上糖粉做装饰