玛捷斯版卤肉饭
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华华-华华
用料
玛捷斯版卤肉饭的做法
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先炒油葱酥，这是卤肉饭的灵魂。主锅倒入60克色拉油，设置煸炒15分钟/2A/160,热油2分钟后倒入切碎的洋葱圈(这里洋葱切任何形状）
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15分钟左右炸至金黄色即可，不要炸太过老会苦(这里炸多少时间主要看洋葱的大小，金黄即可）
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倒出洋葱酥，留一部分油，倒入切小丁的五花肉煸炒3分钟/2A/160,炒至肉色变白，煸炒出油脂
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加入泡发好的香菇丁，葱姜蒜继续煸炒2分钟，加人生抽，老抽，料酒洋葱酥翻炒均匀
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加入冰，八角，清水没过卤肉，设置90分钟/0/105，最后30分钟加入煮好的鸡蛋，再按自己的口味加入适量盐调味
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卤肉汤汁要多留一点，拌饭超好吃。
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台式卤肉饭有点甜，不喜甜可以适量。
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汤汁裹着白米饭，好吃到停不下来
