豆乳雪顶戚风蛋糕
8.3
综合评分
29
人做过这道菜
阿云要好好吃饭鸭
秋风一起就想吃口甜的了~但是怕秋膘找上我，不敢吃奶油蛋糕~于是做了一款没什么负担的豆乳戚风搭配低卡豆乳酱，加了几个糯叽叽的团子和香甜的桂花，最适合秋天的味道不过如此啦~
这次做的豆乳戚风和低卡豆乳酱都选用了永和纯豆豆浆粉做原料，一来这款豆浆粉特别纯粹，配料只有大豆，也不额外添加糖，特别健康，冲泡之后完美还原现磨豆浆的香醇口感，二来每100克豆浆粉的蛋白质含量高达40克，是普通豆浆的2倍，吃个甜品不知不觉还补了蛋白质，简直不要太完美~强烈推荐大家一试！
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用料
| 戚风蛋糕体： | |
| 永和纯豆豆浆粉 | 1条 |
| 纯净水 | 180克 |
| 鸡蛋(连壳52克) | 4个 |
| 玉米油 | 25克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 低卡豆乳酱： | |
| 永和纯豆豆浆粉 | 1条 |
| 纯净水 | 180克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 表面装饰： | |
| 糯米丸子 | 适量 |
| 干桂花 | 适量 |
豆乳雪顶戚风蛋糕的做法
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准备食材；
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永和纯豆豆浆粉加180克水成浓郁香醇的原味豆浆~做蛋糕只需要用到60克豆浆，所以剩下的就犒劳自己的嘴和胃~咕嘟咕嘟喝掉吧；
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分出蛋黄，加入玉米油，再加60克永和纯豆豆浆搅拌乳化；
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筛入低筋面粉后搅拌均匀；
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蛋白分三次加糖打发至干性；
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分2-3次混合蛋白和蛋黄糊，搅拌均匀后入模；
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175度烘焙35分钟，出炉后震出热气倒扣，完全晾凉再脱模；
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再取一条永和纯豆豆浆粉加入纯净水，细砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀后小火煮浓稠成低卡豆乳酱，放凉备用；
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把低卡豆乳酱涂抹至戚风顶部，再放上糯米丸子和干桂花等装饰即可~
小贴士
1.配方可做14厘米加高的中空模一个，我的模具是浅井的~
2.我用的鸡蛋比较小，连壳52克一个，如果用65克的蛋3个就够了~
3.熬豆乳酱的时候熬至图上这样厚厚的滴落有痕迹的样子就可以了，冷却后会浓稠不少，喜欢顺滑口感的在淋面之前可以再过一次筛~
2.我用的鸡蛋比较小，连壳52克一个，如果用65克的蛋3个就够了~
3.熬豆乳酱的时候熬至图上这样厚厚的滴落有痕迹的样子就可以了，冷却后会浓稠不少，喜欢顺滑口感的在淋面之前可以再过一次筛~
