今天在超市买菜,买了三个超大的带壳水果玉米,水果玉米要越老越好,嫩的难剥粒。然后在超市外小摊上买了三斤没壳的白糯玉米。
这是白糯玉米剥的粒。
水果玉米把玉米拔下来,尽量保持玉米壳的完整,等会儿要用玉米壳包玉米糊糊用的,玉米壳泡一会儿水,仔细冲洗干净捞起来晾水。然后把玉米粒剥下来,混合打成细糊糊。
水果玉米水分多,打成的糊糊太稀,加点生玉米粉混合搅拌均匀,以铲子挑起来是软软的一坨,不流汤滴水为准。然后加一点点白糖,尝尝加到自己喜欢的甜度就好。然后加猪油,要是没猪油可以加无味的食用油,比如玉米油。味儿重的油比如芝麻油,花生油建议别用。我加的鸡油(全年都是吃我妈妈用纯粮食养的鸡,母鸡很肥,鸡油都熬了平时吃面条),更香!
因为加了干的生玉米粉,包上保鲜膜静置一个小时让干粉充分吸收水分,这样蒸好口感才滋润。如果想吃泡一点的可以加点泡打粉,我不加。
用玉米壳包上玉米糊糊,口向上斜着摆放,我是先在边上垫玉米核。冷水上锅,我的糊糊包得厚,水开25分钟后关火闷了5分钟。
蒸的时候满屋子嫩玉米的香甜,实在忍不住,刚吃过晚饭的我还是上手拔了一个,吃掉!
把玉米馍馍分成每次合适家人吃的分量,保鲜袋分装再保鲜盒冷藏保存,要吃的时候拿出来直接蒸热就行!