白糯米甜酒酿/酒糟/醪糟

准备好所需食材

1⃣️发酵酒酿的容器提前高温消毒

白糯米稍微清洗2～3遍，提前用清水浸泡16小时。

浸泡好的糯米稍微有点透（不是透明的），再稍微清洗1～2遍，沥水备用。

⚠️如果水浑浊，发酵出来的糯米酒也会不清透。

泡好的糯米倒入垫了纱布的蒸笼内

冷水入锅蒸，水开后再蒸25～30分钟

⚠️如果糯米多，时间要适当增加，把糯米蒸熟了即可。

蒸出来的糯米用手捏，软中带有弹性。趁热把糯米饭打散。

250克温水与3克甜酒粉融合

倒入蒸好放凉的糯米饭中

混合均匀，水慢慢会被糯米吸收

戴上手套

把米饭轻轻压实，这样发出来的酒糟才会成型。

用筷子在米饭中了开个洞，发酵好的酒会慢慢从孔中渗出。

密封起来，放常温温暖处发酵1～4天。
我这里现在室温28度，需要发酵3天左右。冬天时间会更久一点。（全程看状态，不看时间）

「白糯米版·酒酿酒糟」

「白糯米版·酒酿酒糟」

「酒酿鸡蛋羹」

「超好吃‼️牛奶酒酿/醪糟」https://www.xiachufang.com/recipe/105928735/