姜母鸭
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人做过这道菜
KOKO的厨房
妈妈的手艺，家的味道。
按这个做法，你也可以做出地道的闽南家乡味，正宗好吃的姜母鸭。
一斤鸭配4两姜。
按这个做法，你也可以做出地道的闽南家乡味，正宗好吃的姜母鸭。
一斤鸭配4两姜。
用料
姜母鸭的做法
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鸭子洗净切小块，水滚开后放姜片和料酒，把鸭块倒入焯水，捞出置盘沥干备用。
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锅中倒入麻油，热开，放姜片爆香至翘边(不要爆焦掉)，出锅备用
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倒入步骤1的鸭块到锅内翻炒均匀后，下香料(八角、桂皮、香叶)，并把步骤2已爆好的姜片倒入，继续翻炒至有香味出来，接着下调料(生抽2汤匙、老抽1汤匙、水[注：与鸭块持平，如果是老鸭水要相对多一些]、加饭酒适量、冰糖适量)大火滚开，然后转中小火或小火慢煮至熟透。
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美味又滋补的姜母鸭就做好了。
小贴士
如果鸭肉的鸭皮比较厚的话，可以是适当加长步骤3第一步翻炒，并把鸭皮朝下让煎一煎。
